Pulpety w sosie koperkowym

    Takie pulpety robiłam moim potworom (dzieciakom), jak były małe. No bo to zdrowsze, niż tradycyjne, smażone mielone, gotowane mięso w dodatku dużo warzyw w sosie. 

    Są delikatne w smaku i mięciutkie. Nauczyłam się ich robić od mamy mojego męża. Nie pamiętam, żeby u mnie w domu robiło się pulpety.
     Oczywiście, do sosu koperkowego nie muszę chyba nikogo namawiać, pachnie pięknie w całym domu.
    Pulpety najlepiej smakują z buraczkami zasmażanymi (przepis tutaj). Spróbuj koniecznie.

SKŁADNIKI

na pulpety

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowe, wołowo-wieprzowe lub drobiowe)
• jajko
• sucha bułka lub 3 - 4 łyżki bułki tartej
• 1 cebula
• sól, pieprz do smaku

na sos

• 1 marchewka
• pietruszka
• kawałek selera (taki wielkości ok. ćwiartki jabłka)
• pęczek koperku
• 2 kostki rosołowe lub vegeta
• około 150 ml kwaśnej śmietany
• 2 czubate łyżki mąki
• sól, pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Sos

    Marchewki, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę. Warzywa wrzuć do garnka i zalej zimną wodą, około 1 litr
wody. Dodaj kostkę rosołową lub vegetę. Zagotuj.

    Jak warzywa będą już miękkie możesz wrzucać partiami pulpety ( wszystkie raczej się nie zmieszczą na jedno gotowanie).

Pulpety

     Suchą bułkę namocz w wodzie. Jak jest już dobrze namoczona, odciśnij. 

     Do miski wrzuć odciśniętą bułkę, mięso mielone, jajko, startą na małych oczkach cebulę i i dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. 

     Formuj kulki, wielkości małego jajka i układaj na talerzu. U mnie wyszło 18.

     Pulpety partiami wrzucamy na gotujący się wywar, podwyższamy ogień i doprowadzamy do zagotowania. Jeśli wywar z pulpetami już nam się gotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy około 15 minut.

Po tym czasie wyławiamy łyżką cedzakową na talerz i gotujemy następną partię pulpetów. I również wyciągamy ugotowane.

     Do miseczki wlewamy śmietanę, dosypujemy mąkę i dodajemy trochę zimnej wody, żeby łatwiej rozmieszać wszystko razem.

     Do gotującego się wywaru wrzucamy pokrojony koperek.

     Naszą mieszankę śmietanową hartujemy kilkoma łyżkami gorącego wywaru i mieszamy, znowu dodajemy kilka łyżek wywaru i znowu mieszamy. Taką mieszankę wlewamy do gotującego się wywaru, mieszamy i zagotowujemy. Wyłączamy ogień i wrzucamy nasze wcześniej ugotowane pulpety. Mieszamy i gotowe. 

     Podawaj z dowolnymi dodatkami. U mnie dzisiaj z ziemniakami, ale z makaronem też daje radę. No i koniecznie buraczki zasmażane (przepis tutaj).